Món canh chua khiến hơn 400 công nhân Vĩnh Phúc ngộ độc_tỷ số 7m

Thông tin được Giám đốc Sở Y tế tỉnh Vĩnh Phúc Lê Hồng Trung cho biết tại Hội nghị trực tuyến về phòng chống ngộ độc thực phẩmdo Bộ Y tế tổ chức,óncanhchuakhiếnhơncôngnhânVĩnhPhúcngộđộtỷ số 7m sáng 21/5. Xét nghiệm này được thực hiện bởi Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia.

Vụ ngộ độc xảy ra ngày 14/5, khi Công ty TNHH Shinwon Ebenezer Việt Nam tổ chức cho khoảng 3.000 công nhân ăn trưa thành hai ca. Trong đó ca một khoảng hơn 1.000 suất, ca hai có khoảng 2.000 suất. Suất ăn do công ty này tự nấu gồm có gà xào, súp lơ xanh, canh giá đỗ, dưa muối.

Sau bữa cơm, tổng cộng 438 công nhân ngộ độc nhập viện, hai triệu chứng chính là nôn và đi ngoài nhiều lần. Triệu chứng nhanh chóng đến và nhanh chóng hết trong 1-2 ngày. Đến sáng 21/5, không bệnh nhân nào còn điều trị ở viện.

"Vi khuẩn Bacillus Cereus trong canh chua giá đỗ được xác định là nguyên nhân nghi ngờ cao nhất", ông Trung nói, thêm rằng các triệu chứng lâm sàng mà công nhân gặp phải như nôn, tiêu chảy, phù hợp với nhận định này.

Vi khuẩn Bacillus cereus là một trong những tác nhân gây ngộ độc thực phẩm hàng đầu, chỉ sau Salmonella. Bacillus cereus phổ biến trong môi trường, trong phân, đất nên dễ nhiễm vào thực phẩm. Chúng có khả năng tồn tại ở dạng bào tử và đề kháng với nhiệt cao.

Bacillus cereus phát triển tốt nhất trong khoảng từ 4 đến 48 độ C, sinh sôi nhiều trong khoảng 28 đến 35 độ C. Thực phẩm nhiễm độc tố của vi khuẩn này thường gây hai dạng ngộ độc. Dạng thứ nhất, độc tố gây buồn nôn, nôn ói, đau bụng, khởi phát nhanh trong vòng 6 giờ sau khi ăn. Dạng thứ hai xảy ra chậm hơn, từ 6 đến 15 giờ, gây tiêu chảy khi vi khuẩn ở trong đường ruột.