Cua lông Thượng Hải là đặc sản cao cấp từng được dùng cho cung đình và giới quý tộc Trung Quốc trước đây,ìcualôbảng xếp hạng vô địch hà lan được đánh giá là loại cua ngon bậc nhất thế giới. Loài cua dễ nhận ra nhờ những mảng lông đen xù xì trên các chi.

Cua lông Thượng Hải có kích thước bằng một nắm tay người lớn, mọng nước, ẩm và nhiều thịt. Thịt cua chắc, mềm, mịn nên được hấp nguyên con, không nêm gia vị, thịt ngọt hơn so với cua thông thường. Cua lông chỉ sinh sản và phát triển theo mùa, thường vào bốn tháng cuối năm, gạch cua béo. Loại hải sản này giá trị dinh dưỡng cao vì thế giá thành cũng cao, có thể lên tới hơn 100 USD một kg.