时间:2025-01-28 06:19:52 来源:网络整理编辑:Nhà cái uy tín
Tin thể thao 24H Mê mẩn với mắm thính đặc sản của Hội An_bóng đá tôi nay
Mắm thính là món ăn truyền thống của người dân Hội An,êmẩnvớimắmthínhđặcsảncủaHộbóng đá tôi nay từ lâu đã trở thành niềm nhớ thương của mỗi người con xa xứ và là thức quà chứa đựng bao kỷ niệm dành cho những người đến thăm “Venice của Việt Nam”.
Mắm thính sau khi được ướp. |
Để làm mắm thính, người dân Hội An chọn các loại cá de, cá chuồn, cá nục bởi các loại cá này thịt săn chắc, tươi, ngon và rất rẻ. Quy trình làm mắm cũng không hề đơn giản, đòi hỏi người làm phải khéo léo, tỉ mỉ trong từng công đoạn.
Sau khi được làm sạch, cá sẽ được đem ủ với muối. Cứ bỏ một lớp cá vào hũ thì rắc một lớp muối mỏng, cẩn thận hơn người ta còn dùng nẹp tre để chần cá. Đem hũ cá đã đậy kín phơi vài nắng, khi cá dậy mùi thì chắt cạn nước. Khâu tiếp theo là trộn cá với thính. Thính là thứ bột được giã nhỏ từ bắp rang hoặc gạo rang.
Món mắm thính sống. |
Vớt cá ra để khô nước mới trộn thính và chờ cá cứng lại cho vào hũ, sau đó dùng lá dông phơi khô đậy kín cùng mo cau, thắng nước đường đen hòa chung với nước mắm đổ lên.
Cá được tiếp tục ủ thêm vài ngày. Sau một thời gian ủ và phơi nắng, cá sẽ có mùi thơm đậm đà và có màu nâu vàng rất đẹp. Đó cũng là lúc mắm chín tới. Cá cơm, cá de từ khi mới làm đến lúc sử dụng được thường mất hai tháng.
Riêng cá chuồn, cá nục, cá trích phải đợi đến ba tháng mới có thể thưởng thức.Từ mắm thính, có thể chế biến thành các món ngon làm “mê mệt” nhiều người. Chỉ cần gắp vài con thính, đem chưng với cơm hay kho cùng thịt ba chỉ, một ít ớt quả, tiêu, nén là đã thành một bữa ăn ngon miệng.
Mắm thính chưng cơm. |
Những ai đã “trót” yêu mắm thính không thể bỏ qua món cá thính rang với lá nén. Chỉ cần khử dầu phộng, cho cá thính vào, đợi cá thấm dầu rồi lật đều hai mặt và thêm lá nén là mùi thơm sẽ ngay lập tức lan tỏa khắp các ngõ ngách.Từ mắm thính có thể cải biên thành món mắm dưa. Chọn loại dưa hường, rửa sạch, bổ đôi, cắt thành từng miếng nhỏ hình tam giác, ướp muối rồi đem trộn với mắm thính. Thành phẩm sẽ là món mắm dưa đặc biệt. Mới đầu chưa quen, thực khách thường có cảm giác gợn gợn. Nhưng sau khi thưởng thức, chắc chắn ai cũng sẽ muốn ăn thêm nữa.
Hiện nay, nghề làm mắm thính của cư dân vùng cửa biển Hội An được Trung tâm bảo tồn di sản Hội An đưa vào danh sách nghề truyền thống và chọn làm điểm tham quan của tour sinh thái làng quê. Dù rất giản dị, mộc mạc, nhưng mắm thính vẫn trở thành món đặc sản nổi tiếng trong và ngoài nước của Hội An.
Mắm thính chiên nén. |
(Theo Dân trí)
Thiên nhiên miền Bắc nước Nga2025-01-28 06:06
PhonGee: 'iPad mới không có gì đặc sắc'2025-01-28 05:44
Truyện Mạt Thế Phản Phái Hệ Thống (Mạt Thế Hệ Thống Của Nhân Vật Phản Diện)2025-01-28 05:42
Truyện Trọng Sinh Vợ Thương Nhân2025-01-28 05:18
Không gian sống đẳng cấp, tiện nghi ở căn hộ Lumière Boulevard2025-01-28 04:57
Truyện Tiểu Tang Thi Nuôi Trong Nhà Lão Đại2025-01-28 04:56
Truyện Tiểu Ngọc Nhi Trọng Sinh2025-01-28 04:47
Vertu hé lộ về smartphone lấy cảm hứng từ Ferarri2025-01-28 04:41
Ngôi nhà ở làng chài cổ, mang đậm hơi thở biển cả với công năng hiện đại2025-01-28 04:33
Google không muốn làm truyền hình miễn phí2025-01-28 04:24
Lễ chào cờ đặc biệt của trường Gia Thụy2025-01-28 06:20
Truyện Mạt Thế Trọng Sinh Chi Trọng Quy Vu Hách2025-01-28 05:50
Điện thoại rơi xuống bồn cầu... vẫn dùng được2025-01-28 05:43
LG Prada thời trang chính hãng giá 14,2 triệu đồng2025-01-28 05:42
Du khách ùn ùn đổ về, Hà Giang tắc đường, chợ đêm Đồng Văn đông nghẹt thở2025-01-28 05:33
Giá bán The new iPad tại Việt Nam không gây sốc 2025-01-28 05:17
Truyện Tiểu Tâm Phiến Tử2025-01-28 05:04
Rộn ràng Tết trong Gunny, Boom và Zing Speed2025-01-28 05:02
Nữ nhân viên thử việc ở ngân hàng lừa đảo gần 9 tỷ đồng2025-01-28 03:57
Gia đình HTC One lộ diện tại MWC 20122025-01-28 03:54