- “Mới đầu em toàn nhập bò thật. Nhưng làm thật thì chỉ có lỗ vốn” – một nữ đầubếp lão làng trong nghề chế biến phở bò giả,ủnhàhàngmáchchiêubánphởlợnsềkết quả cúp ý đồng thời là chủ quán phở nho nhỏtrên QL 1A đoạn Chợ Cà – Cầu Khuất (Thanh Liêm – Hà Nam) tâm sự.

“Xưa dại lắm, toàn làm bò thật…”

Chúng tôi tìm đến một quán phở nhỏ nhỏ, gần Cầu Khuất – Thanh Liêm – Hà Nam.Theo chủ quán – một người đàn ông thấp bé, có gương mặt đỏ au giới thiệu thìquán chỉ thuộc hạng “xoàng” ở khu này.

Gọi là “xoàng”, nhưng quán cũng khá rộng rãi, thoáng đãng, bài trí ti vi mànhình phẳng, dàn âm thanh hoành tráng, luôn luôn mở nhạc tưng bừng đón khách. Mặttiền của quán tuy “hẹp” cũng đậu được “3 xe vào trong với 1 xe bên ngoài” mộtlúc. Chủ quán cho hay, đang mùa du lịch, mỗi ngày cửa hàng nhà mình cũng đónđược khoảng 10 xe. Có khi một buổi sáng đã đón tới 7 “con” (xe khách, xe du lịch– PV).

Khách hàng vô tư ăn “phờ bò đặc biệt.